Con el objetivo de recuperar alimentos en buen estado que actualmente terminan en la basura y canalizarlos hacia personas en situación de vulnerabilidad, el diputado federal y dirigente estatal del Partido Verde Ecologista de México (PVEM) en Querétaro, Ricardo Astudillo, impulsa una iniciativa para crear una Ley Nacional contra el Desperdicio de Alimentos. El legislador explicó sus alcances durante una entrevista en la transmisión del noticiero “Así Sucede”, conducido por la periodista Mary Carmen Cervantes en Stereo Cristal 101.1 FM.

Ricardo Astudillo, diputado federal por el Partido Verde y presidente del Comité Ejecutivo Estatal del PVEM en Querétaro, señaló que la propuesta pretende involucrar a productores, distribuidores, transportistas, comercializadores, supermercados, centrales de abasto, restaurantes y hoteles para reducir la cantidad de comida que se desperdicia en México.

Al introducir el tema, Mary Carmen Cervantes destacó que el acceso a una alimentación adecuada, nutritiva y suficiente constituye un derecho, al tiempo que puso sobre la mesa la necesidad de establecer mecanismos que permitan aprovechar los productos que actualmente desechan distintos establecimientos.

Astudillo sostuvo que el problema alcanza dimensiones considerables. De acuerdo con las cifras expuestas por el legislador durante la conversación, en México se desperdician más de 20 millones de toneladas de alimentos al año, con pérdidas superiores a los 100 mil millones de pesos.

“Casi el 40% de los productos que se generan en nuestro país terminan en el basurero”, afirmó.

Propone un sistema nacional de bancos de alimentos

El legislador explicó que uno de los principales componentes de la iniciativa consiste en establecer un sistema nacional de bancos de alimentos, mediante el cual puedan recuperarse y distribuirse productos que todavía se encuentren en condiciones adecuadas para el consumo.

Astudillo puso como ejemplo los comedores comunitarios, los cuales, dijo, enfrentan dificultades para garantizar permanentemente el suministro de alimentos, aun cuando cuentan con voluntarios, instalaciones y apoyos para cubrir otros servicios.

“Lo más importante es poder aprovechar los alimentos que se desperdician”, señaló al referirse a los productos retirados diariamente de supermercados, carnicerías, restaurantes, hoteles y otros comercios.

Al ser cuestionado por Mary Carmen Cervantes sobre la manera en que se lograría incorporar a las empresas y establecimientos a este esquema, particularmente ante la posibilidad de aplicar multas y sanciones, Astudillo consideró que el primer paso tendría que ser incentivar la participación.

“Primero hay que empezar con los incentivos”, afirmó. Entre las posibilidades contempladas se encuentran estímulos fiscales para empresas que adopten mecanismos permanentes de donación de alimentos.

El diputado agregó que las sanciones formarían parte de una etapa posterior, una vez aprobada y reglamentada la legislación. También planteó la participación de los municipios mediante programas de concientización y disposiciones aplicables a restaurantes, hoteles, supermercados y pequeños establecimientos de comida.

Beneficios sociales y ambientales

Durante la conversación, Astudillo aseguró que la iniciativa no solamente tendría un impacto social, sino también ambiental, debido a que el desperdicio de alimentos implica igualmente desaprovechar energía, combustibles, agua, transporte y otros recursos empleados durante su producción y comercialización.

“Lo que antes era un desperdicio hoy puede ser un reductor de hambre, hoy puede ser un tema ambiental”, expresó.

El legislador indicó que la Secretaría de Agricultura sería la instancia encargada de conducir el esquema a nivel nacional, con mecanismos de coordinación que posteriormente tendrían que extenderse a estados y municipios.

Mary Carmen Cervantes preguntó también si ya existen acercamientos con los sectores que eventualmente estarían sujetos a esta regulación. Astudillo respondió que la propuesta ha comenzado a socializarse y anunció la realización de un foro con representantes del sector restaurantero y hotelero en Bernal, municipio de Ezequiel Montes.

El objetivo, explicó, es escuchar a los involucrados antes de avanzar en la implementación y establecer un programa permanente que articule a sociedad, gobiernos, legisladores, productores, distribuidores, transportistas, supermercados, restaurantes y hoteles.

Empresas tendrían costos, pero también estímulos

Cervantes planteó al diputado si los nuevos procedimientos para separar, conservar y entregar alimentos representarían una carga económica adicional para las empresas.

Astudillo reconoció que la aplicación de la ley podría generar costos, aunque sostuvo que éstos podrían compensarse mediante incentivos fiscales y otros beneficios.

“Claro que va a tener un costo en donde es lo que tenemos que analizar, pero creo que es un costo mínimo a diferencia del costo que estamos teniendo: que gente se quede sin comer”, puntualizó.

El dirigente del Partido Verde planteó incluso la posibilidad de establecer certificaciones para reconocer a empresas, restaurantes y supermercados comprometidos con evitar el desperdicio.

Iniciativa ya se encuentra en comisiones

Respecto de la ruta legislativa, Astudillo informó que ha dialogado con representantes de diferentes fuerzas políticas en la Cámara de Diputados y aseguró que la iniciativa se encuentra en la Comisión de Desarrollo Social.

Posteriormente, explicó, tendría que pasar por la Comisión de Presupuesto y Cuenta Pública para después ser discutida y, en su caso, aprobada en comisiones antes de llegar al pleno de la Cámara de Diputados.

El legislador estimó que la propuesta podría avanzar durante el periodo ordinario de sesiones comprendido entre septiembre y diciembre. En caso de concretarse su aprobación, estados y municipios tendrían posteriormente que armonizar sus leyes y reglamentos.

Mary Carmen Cervantes recordó durante la entrevista que países como Francia, Italia y España han desarrollado modelos para combatir el desperdicio de alimentos. Astudillo señaló que esas experiencias muestran que este tipo de esquemas puede funcionar y destacó su posible aplicación en regiones turísticas con una elevada concentración de hoteles y restaurantes.

Astudillo habla de la “4T a la queretana” rumbo a 2027

En la parte política de la conversación, Mary Carmen Cervantes cuestionó al diputado sobre el concepto que ha denominado “4T a la queretana” y sus aspiraciones dentro de los trabajos políticos de la Cuarta Transformación en el estado.

Astudillo sostuvo que su propuesta busca una transformación que conserve aquello que funciona en Querétaro, pero que permita distribuir de manera más equitativa los beneficios del crecimiento y garantizar mejores condiciones de acceso a servicios, agua y oportunidades para jóvenes y familias de las diferentes regiones del estado.

“No estamos en contra del progreso, del crecimiento, del desarrollo. Pero sí estamos en contra que sea para unos cuantos”, expresó.

El diputado confirmó que aspira a coordinar los trabajos de los comités de la Cuarta Transformación en Querétaro y afirmó que continuará realizando foros ciudadanos de cara al proceso político rumbo a 2027.

Al preguntarle Cervantes sobre los demás perfiles que participan en ese proceso, Astudillo manifestó su respeto hacia ellos y sostuvo que la unidad será un elemento fundamental.

“Lo que nos va a llevar a un buen puerto para el 2027 es tener la unidad”, señaló, al rechazar las descalificaciones entre quienes participan en el movimiento.

Durante la entrevista también confirmó la incorporación de Fabiola Montenegro a su equipo de trabajo relacionado con la denominada “4T a la queretana”.

Al concluir la conversación con Mary Carmen Cervantes, Ricardo Astudillo reiteró que continuará recorriendo Querétaro y promoviendo su proyecto político, mientras que, en el ámbito legislativo, buscará avanzar en la aprobación de la iniciativa contra el desperdicio de alimentos, que plantea como una medida de impacto social, económico y ambiental.

---

Te invitamos a escuchar la entrevista completa en el audio adjunto a esta nota.